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麻辣燙開(kāi)店必讀

發(fā)布時(shí)間:2020-09-10瀏覽次數(shù):9

,最關(guān)鍵的口味因素: 

        正宗的好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘

!就算你有再好的位置
、再好的裝潢
、再好的服務(wù)
、再干凈的衛(wèi)生也彌補(bǔ)不了這點(diǎn)上的不足
。如果味道不正宗口味不好
,你賣(mài)得再便宜也未必有人吃
。如果你口味正宗味道好,再加以合理的服務(wù)和衛(wèi)生
,不愁生意做不好
。味道的好壞決定著你的后期發(fā)展,想把事業(yè)做大
、開(kāi)分店
、連鎖店一定要技術(shù)過(guò)硬,有著正宗的口味
,有著能夠讓顧客回頭的味道
。 

二,定位自己的顧客群體: 

      一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者

,一般最常見(jiàn)的為年輕女性群體或?qū)W生
。大多數(shù)年輕的女性都比較喜歡刺激性的食物,而學(xué)生則最喜歡低廉實(shí)惠的餐飲
,六~~十元左右的消費(fèi)對(duì)于打工族和學(xué)生族來(lái)說(shuō)都能接受
。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后生意的發(fā)展!

,店面地址的選擇: 

      有了上面的定位

,那么我們就要考慮把店開(kāi)在什么位置最為合適。學(xué)校門(mén)口還是女工比較多的廠區(qū)附近
?例如超市附近
,熱鬧社區(qū)附近,商業(yè)街區(qū)
,成熟的小區(qū)......反正是行人越多的地方越好
,年輕女孩子越多的地方越好。為什么
?店址的好壞將決定你以后生意的70%?div id="jfovm50" class="index-wrap">。槭裁从械娜碎_(kāi)一個(gè)店就火再開(kāi)還是火
?千萬(wàn)不要說(shuō)人家運(yùn)氣好,那是因?yàn)槿思业难酃猹?dú)到
。仔細(xì)想想為什么大商場(chǎng)和品牌專(zhuān)賣(mài)店都選在人流量大的街區(qū)
?看著房租高點(diǎn)
,但是營(yíng)業(yè)額高啊,還有要省掉多少宣傳費(fèi)用?div id="d48novz" class="flower left">
?div id="d48novz" class="flower left">
!無(wú)論你在什么地方開(kāi)店,都想有個(gè)好生意
,但如果沒(méi)人知道就沒(méi)人來(lái)消費(fèi)
,沒(méi)人消費(fèi)怎么能有錢(qián)賺?所以說(shuō)房租高點(diǎn)不要怕
,但也要量力而行
。換句話(huà)說(shuō):如果有兩個(gè)店你可以選擇,一個(gè)是年租2萬(wàn)可以賺3萬(wàn)
,另一個(gè)是年租4萬(wàn)卻可以賺10萬(wàn)
,你選擇哪個(gè)?所以選店一定要多思考
,要有眼光
,要不以后做生意就費(fèi)勁大了!一個(gè)店選好地址一個(gè)月就可以做出名氣
,而在一個(gè)不好的地段開(kāi)店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ\(yùn)營(yíng)
,卻始終不見(jiàn)起色,操的心多N倍
,帶來(lái)的回報(bào)卻小得多
,我們?nèi)松卸嗌贂r(shí)間與精力去折騰這么多? 

,裝修問(wèn)題: 

       一般人在剛開(kāi)始學(xué)做麻辣燙或者剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)麻辣燙時(shí)都會(huì)步入一個(gè)誤區(qū)

,那就是店面要大,裝修要豪華
,要有風(fēng)格
,要開(kāi)一個(gè)有檔次的,要像肯德基
、麥當(dāng)勞一樣的西式快餐風(fēng)格一樣的
,其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。一
,是因?yàn)檫@樣投資會(huì)很大
,成本會(huì)很高,可能會(huì)讓初次創(chuàng)業(yè)的你負(fù)擔(dān)不起
,這樣就不會(huì)是小本創(chuàng)業(yè)了而是大投資
;二,因?yàn)槟憬?jīng)營(yíng)的是小吃
,不是大酒店
,來(lái)你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低收入者
,你的豪華裝修將把很多客人擋在門(mén)外。如果你留意下
,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一些夜市大排擋會(huì)更受低收入消費(fèi)者青睞
,在那種地方消費(fèi)是社會(huì)底層人的最佳選擇,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松
。想開(kāi)店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺(jué)
!說(shuō)了這么多你可別會(huì)錯(cuò)意,不是讓你非整個(gè)大排擋?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">!只是告訴你一點(diǎn),不要把你的大眾客人擋在大門(mén)外
,你的店就是他們的家
,一個(gè)讓他們感到溫馨舒適的家!不要什么高檔
、不要什么檔次
,只要你的店面讓顧客感覺(jué)著比較干凈、衛(wèi)生
、整潔
、明亮就可以了。給大家建議一下
,我們可以多參照肯德基
、麥當(dāng)勞的裝修風(fēng)格:以暖色調(diào)為主,真正花費(fèi)并不多
,因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的餐館
、面館、包子店
、餃子店
、小飯店等等,都是墻壁上
、屋頂上刷的白漆
,如果我們找個(gè)油漆工,幫你調(diào)下色
,就有了肯德基
、麥當(dāng)勞的那種暖色調(diào)了,同樣的刷漆
,花同樣的錢(qián)
,效果卻差別很大。尤其是店名,不要太別口
,庸俗
。但要有新意,讓人能過(guò)目不忘
!當(dāng)然這是對(duì)初次創(chuàng)業(yè)的小本創(chuàng)業(yè)者的忠告,如果是初次創(chuàng)業(yè)
,如果資金不充足
,那就先從小做起,開(kāi)個(gè)一年半載
,或者開(kāi)個(gè)一兩年
,當(dāng)你店里生意做好了,有很多回頭客了
,有名氣了
,也有了充足的資金和經(jīng)驗(yàn)了,就可以擴(kuò)大店面
,擴(kuò)大投資
,就可以開(kāi)分店,開(kāi)肯德基
、麥當(dāng)勞那種西式風(fēng)格的麻辣燙店了
,因?yàn)槟悴粌H資金有了,知名度也有了
,也就有了可以追求肯德基
、麥當(dāng)勞那種感覺(jué)的資本了,否則
,不僅只是空想
,還會(huì)影響你初次創(chuàng)業(yè)的成敗
!  

,衛(wèi)生問(wèn)題: 

       衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問(wèn)題。尤其在大城市做餐飲店更要注意

,特別在夏天更要注意蚊蟲(chóng)的防治
,還有就是自己的個(gè)人衛(wèi)生,千萬(wàn)不要弄得邋里邋遢
,衣服油乎乎的
,讓人進(jìn)了店就倒胃口,并不是星級(jí)酒店才要注重衛(wèi)生
,再小的餐飲店都要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)
,大到店面衛(wèi)生,小到廚房衛(wèi)生
,以及工作人員的著裝
,作為老板的你都要去管理好
。 

六,顧客消費(fèi)心理以及定價(jià): 

       一般進(jìn)入麻辣燙店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會(huì)底層

,也就決定了他們的消費(fèi)能力有限
,如果你的菜品定價(jià)過(guò)高,直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。這個(gè)要根據(jù)自己店面的地址
、裝修程度
、周?chē)櫩腿巳旱南M(fèi)能力等等......比如說(shuō)你的店開(kāi)在了你那個(gè)城市最繁華熱鬧地段,那么價(jià)位可以適量的定高一些
,因?yàn)檫@地方的房租高
,也是因?yàn)閬?lái)你店里消費(fèi)的都是這周?chē)模际沁@個(gè)城市里比較有消費(fèi)能力的
;如果你的店開(kāi)在了工廠附近
、小區(qū)附近,那么價(jià)格就得比較公道
,菜品的分量也要比較實(shí)惠
。同樣的東西要根據(jù)所處的位置和地段制定合理的價(jià)位,記得一點(diǎn):你一定要靈活的掌握
,從而激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望
,反正做店一定要有自己的特色,不能人云亦云
,要不誰(shuí)會(huì)記得你
? 

七,服務(wù)問(wèn)題: 

       當(dāng)你的店剛剛起步時(shí)一定要多注重服務(wù)

,換位思考一下
,你在某家店消費(fèi)的時(shí)候是否希望得到別人的尊重?自重感是卡耐基《人性的弱點(diǎn)》一書(shū)總結(jié)人性弱點(diǎn)八項(xiàng)的添加項(xiàng)
,也是最重要的一項(xiàng)
!如果你尊重別人你也會(huì)被別人尊重,并且會(huì)被別人記?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> !成功的生意人都很會(huì)做人,我一直謹(jǐn)記這么一句話(huà):“如果你做人做成功了事業(yè)也就自然成功了”
!當(dāng)你開(kāi)始無(wú)法做到這點(diǎn)時(shí)
,你只要想著他們都是來(lái)給你送錢(qián)的,那么你的臉上就會(huì)散發(fā)出由心的微笑
。確實(shí)如此:顧客是你永遠(yuǎn)的上帝
!沒(méi)有他們你就是白忙活。在服務(wù)的過(guò)程中要學(xué)會(huì)如何和別人相處和交流,發(fā)自心底的微笑是世上最美最純潔的表情
。以前我在做服務(wù)員時(shí)有個(gè)老板給我留下的印象很深
,他每天很懶散,但只要到了營(yíng)業(yè)時(shí)間他肯定每天雷打不動(dòng)的出現(xiàn)在大堂接待處
,只要客人進(jìn)門(mén)他總是走在服務(wù)員的前面去接待招呼客人
,看到熟識(shí)的客人總是上煙、打招呼
,甚至忙時(shí)給客人拿拖鞋
,要知道他可是一個(gè)老板,上千萬(wàn)的資產(chǎn)啊
,但在那一刻他放下了老板的身架,完全用行動(dòng)去表達(dá)自己對(duì)客人的尊重
,尤其是帶朋友來(lái)消費(fèi)的顧客
,特別感覺(jué)有面子。想開(kāi)好店一定要深切知道你的客人在想些什么
?他們需求些什么
?下象棋的兩個(gè)對(duì)手,一個(gè)走一步只能看到下一步
,另個(gè)走一步能看三步
,誰(shuí)贏?道理很簡(jiǎn)單
,很多人都懂
,但有幾人能做到?做到的人都成功了?div id="4qifd00" class="flower right">
。?nbsp;

       一個(gè)麻辣燙店的經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)多和顧客交流

,客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色
,還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對(duì)你店口味的評(píng)價(jià)。顧客是你最好的老師
!如果你在服務(wù)上做的成功
,有時(shí)候你的客人完全是沖著你的人去你的店,而不完全是沖著口味去你那
,要懂得如何虛心去聆聽(tīng)顧客的心聲
!有些成功者更有此異能,見(jiàn)過(guò)一次的客人能馬上認(rèn)出來(lái)并呼出客人的姓名
。有些大企業(yè)就專(zhuān)著于這方面的工作
,例如在員工生日的當(dāng)天安排一次PARTY,主人翁肯定受寵若驚,因?yàn)樵谶@一刻他會(huì)感覺(jué)到自己被別人所重視
!反正總而言之一句話(huà):良好的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自重感
! 

       基本上開(kāi)個(gè)麻辣燙店這幾點(diǎn)做到就算及格了,想做好還要長(zhǎng)期去總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并改進(jìn)

,這樣生意才能蒸蒸日上


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