您好
，歡迎進(jìn)入南寧川婆之道餐飲管理有限公司官網(wǎng)
！

全國(guó)咨詢熱線

400-9150-928

南寧川婆之道餐飲管理有限公司

麻辣燙湯底如何選購(gòu)牛骨

發(fā)布時(shí)間：2020-09-10瀏覽次數(shù)：9

棒骨是指牛羊豬等動(dòng)物的腿骨.棒骨的骨髓很豐富,營(yíng)養(yǎng)很高.棒骨除含蛋白質(zhì)

、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣
、骨膠原
、骨黏蛋白等.

棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅

、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅
、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力.所以對(duì)于中老年人來說,喝些棒骨湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng). 所以麻辣燙湯底選擇牛棒骨熬湯最好。

牛棒骨

   制作牛骨湯

1.牛棒骨洗干凈

，鍋放適量的水燒開
，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈
，放進(jìn)高壓鍋里
。

2.花椒粒洗干凈放進(jìn)隔渣器里。

3.干辣椒洗干凈也放隔渣器里

，鎖好隔渣器
，放進(jìn)高壓鍋里。
、

4.生姜洗干凈切片放進(jìn)高壓鍋里

。

5.陳皮洗干凈放進(jìn)高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里

，開火煮到高壓鍋響算起
，半個(gè)鐘即可。

6.高壓鍋解氣后才能開蓋

，牛棒骨的骨髓油都煲出來了
，白白的骨髓掏出來。

7.骨上的牛筋也軟了

，用筷子夾下來吃
。

8.湯是要拿來當(dāng)高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調(diào)味

，也沒有濾掉浮油
。


你覺得這篇文章怎么樣？

0 0
標(biāo)簽：全部